たま〜るかゆるふわブログ

2016/01/02 | category:お料理

大根や人参など色々な種類の野菜などを 包丁で切り色々な形に変化させて見た目を美しく 仕上げる飾り切りと言う技法があります。 誰が考えたとか、誰が一番最初に始めた、 などは分からないのですが日本料理の、 特に京料理の歴史の中で沢山の料理...

2015/12/31 | category:お料理

生で食べても お吸い物やお雑煮などに 入れて食べても美味しい蒲鉾ですが、 紅白の色合いがお祝い事に 使われる食材としてとてもGOODですね。 そんなかまぼこを さらに飾り切りと言う 見た目にも美しい細工を 包丁で入れて切る切...

2015/12/19 | category:お料理

雛まつりと言えば女の子の大切なお節句ですね。 初めてのお嬢さんならば 初節句ともなります雛祭りですが、 両家のご両親やご兄弟、 果ては祖父母までもご招待しての お食事会などの催しなどと 色々と合って準備も大変でしょうお疲れ様です。 ...

2015/12/18 | category:お料理

包丁を使って食材に細工を施して 味だけではなく見た目でも お客さんに楽しんで頂こうとして 生み出された飾り切りと言う技法があります。 もっぱら、大根や人参にキュウリやカブなどの野菜系に 加えてかまぼこなども調理の対象となっています。 ...

2015/12/14 | category:お料理

お正月のおせち料理は とても華やかで豪華ですね・・・。 色々な縁起物の食材を使い、 色とりどりに、 そして美味しそうに仕上げていますね。 そんな華やかなお料理に 添えるにふさわしい料理方法があります。 包丁を使って 食材を美...

2015/12/13 | category:お料理

旦那さんや子供さんに毎日作るお昼のお弁当、 メニューを考えるのが本当に大変ですよね、 ご苦労さまです。 毎日の事ですから レパートリーが豊富な方ならまだしも、 ぶっちゃけ少ない方は特にお悩みではないでしょうか。 メインのおかずは...

2015/12/12 | category:お料理

お吸い物などの具に 皆さんは何を使っていらっしゃいますか？ お麩ですか、蒲鉾ですか、お餅ですか・・・？ まあ、お餅でしたらお雑煮になってしまいますから 大体のご[家庭ではお麩か、蒲鉾などでしょうね。 色とりどりのカラフルなお麩を ...

2015/12/11 | category:お料理

皆さんは飾り切りと言う言葉をご存知ですか？ 古くから多くの料理人の皆さんが 料理の素材を美しくお客さんに 喜んで、楽しんで、 貰えるようにとの想いを込めて進化させて来た、 美しく細工して切る技法の1つです。 野菜やカブや大根...